Mi piace giocare col cioccolato. Qui ho usato, come sempre, il cioccolato Callebaut. Il fondente è al 56%.
Temperaggio
Fondente...............45°---27°---31°/32°
Bianco...................45°---27°---28°/29°
Per dare la forma al cioccolato ho sfruttato uno stampo da monoporzioni di torta:
una bella idea Daniela!! buona giornata ;)
RispondiElimina