mercoledì 18 marzo 2026

GO DADO UNA PIADA ALA TAVOLA...

 Vecchia canzonetta triestina

 

πΊπ‘œ π‘‘π‘Žπ‘‘π‘œ π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘–π‘Žπ‘‘π‘Ž π‘Žπ‘™π‘Ž π‘‘π‘Žπ‘£π‘œπ‘™π‘Ž / π‘”π‘œ π‘Ÿπ‘œπ‘‘π‘œ 𝑒𝑛 π‘π‘–π‘π‘’π‘Ÿ 𝑒 π‘™π‘Ž 𝑐𝑖̀π‘β„Žπ‘’π‘Ÿπ‘Ž
π‘™π‘Ž π‘’π‘Ÿπ‘Ž π‘‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘œ 𝑝𝑖̀π‘π‘œπ‘™π‘Ž / π‘™π‘Ž π‘–π‘’π‘Ÿπ‘Ž π‘‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘œ π‘π‘–π‘π‘œπ‘™π‘Ž
πΊπ‘œ π‘‘π‘Žπ‘‘π‘œ π‘’π‘›π‘Ž π‘π‘–π‘Žπ‘‘π‘Ž π‘Žπ‘™π‘Ž π‘‘π‘Žπ‘£π‘œπ‘™π‘Ž / π‘”π‘œ π‘Ÿπ‘œπ‘‘π‘œ 𝑒𝑛 π‘π‘–π‘π‘’π‘Ÿ 𝑒 π‘™π‘Ž 𝑐𝑖̀π‘β„Žπ‘’π‘Ÿπ‘Ž
π‘™π‘Ž π‘’π‘Ÿπ‘Ž π‘‘π‘Ÿπ‘œπ‘π‘œ 𝑝𝑖̀π‘π‘œπ‘™π‘Ž / π‘π‘’π‘Ÿ π‘“π‘Žπ‘Ÿ 𝑙'π‘Žπ‘šπ‘œπ‘Ÿ π‘π‘œπ‘› 𝑑𝑖
𝑆𝑖̀ 𝑠𝑖̀ π‘‡π‘Ÿπ‘–π‘’π‘ π‘‘π‘’, π‘šπ‘– 𝑑𝑒 π‘Žπ‘šπ‘œ π‘ π‘’π‘šπ‘π‘Ÿπ‘’ / π‘Žπ‘šπ‘œ 𝑖 𝑑𝑒𝑖 π‘“π‘–π‘œπ‘Ÿπ‘–, 𝑙𝑖 π‘”π‘œ 𝑠𝑒𝑙 π‘π‘’π‘œπ‘Ÿ
π‘žπ‘’π‘Ž π‘”π‘œ π‘™π‘Ž π‘π‘’π‘›π‘Ž, π‘žπ‘’π‘Ž π‘”π‘œ π‘™π‘Ž π‘‘π‘œπ‘šπ‘π‘Ž / 𝑠𝑖̀ 𝑠𝑖̀ π‘‡π‘Ÿπ‘–π‘’π‘ π‘‘π‘’, π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž 𝑑'π‘Žπ‘šπ‘œπ‘Ÿ!
 
Adattamento popolare sulla musica della marcia militare austriaca "Viva Trieste-Marsch", composta intorno al 1895.

Pubblicato da alle Nessun commento:

martedì 17 marzo 2026

MONOPORZIONI

 

 Monoporzioni  per  la  colazione

 


Sono le mie ultime gratificazioni per le colazioni del mattino. Li trovo molto carini e sono decisamente gradevoli, anche se molto semplici.

     Ingredienti

250 ml di latte
20 g lievito di birra
60 g di zucchero
500 g farina 00
100 g burro fuso  a temperatura ambiente 
1/2 cucchiaino di sale

     Procedimento
 
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e uno di farina, presi dal totale, nella bacinella dell'impastatrice. Far riposare finchè lievita. Aggiungere il burro, il resto dello zucchero, della farina e il sale. Formare un impasto morbido e poi lavorarlo a mano fino a renderlo liscio ed elastico. Farlo lievitare al raddoppio e stenderlo poi col matterello in un rettangolo di 50 x 35 cm.
Arrotolarlo con cura e strettamente in modo da ottenere un rotolo di 50 cm e tagliarlo con molta cura, senza schiacciare, in 12 parti uguali. Depositare i rotolini, con il taglio di sotto ( come da foto ), su teglia coperta da carta forno e ungerli di su con poco latte. Lasciar lievitare ancora e poi infornare a 200° - forno statico - per circa 20/25 minuti. Prova stecchino.
Lasciarli intiepidire nello stampo prima di estrarli.
 
Pubblicato da alle Nessun commento:

domenica 15 marzo 2026

QUATTRO QUARTI



 
Ho trovato questa ricetta scartabellando un libro di dolci tra i diversi che possiedo. Mi è piaciuta scritta ma, soprattutto, mi è piaciuta con il caffè del mattino.


      Ingredienti

180 g di farina 00
180 g di burro morbido
180 g di zucchero
3 uova
eventuali gocce di cioccolato

     Procedimento

Sbattere i tuorli con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere la farina, montare gli albumi a neve soda e incorporarli delicatamente alla crema precedente. Io ho aggiunto una manciata di gocce di cioccolato. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e metterlo in forno a 180° per circa 40 minuti. Prova stecchino.
Lasciar raffreddare il dolce nello stampo e poi toglierlo.
Lo si puΓ² cosparger di zucchero a velo.
Pubblicato da alle Nessun commento:

TORNA


                                                       TORNA
 
π‘‡π‘œπ‘Ÿπ‘›π‘Ž
π‘™π‘Ž π‘π‘Ÿπ‘–π‘šπ‘Žπ‘£π‘’π‘Ÿπ‘Ž
𝑒 π‘ π‘œπ‘‘π‘œ 𝑖 π‘šπ‘Žπ‘›π‘‘π‘œπ‘™π‘’π‘Ÿπ‘– 𝑖𝑛 π‘“π‘–π‘œπ‘Ÿ
𝑠𝑒 𝑠𝑒𝑛𝑑𝑖 π‘“π‘Ÿπ‘’π‘ π‘π‘œ
𝑒𝑙 π‘π‘œπ‘› π‘œπ‘‘π‘œπ‘Ÿ 𝑑𝑒 π‘‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž.
π‘‡π‘œπ‘Ÿπ‘›π‘Ž
π‘‘π‘Ÿπ‘–π‘œ 𝑑𝑒𝑖 π‘π‘Žπ‘›π‘‘π‘œπ‘›π‘–
𝑑𝑒 π‘›π‘œπ‘£π‘œ '𝑙 π‘ π‘œπ‘™ π‘π‘œπ‘™'𝑙 π‘ π‘’π‘œ π‘π‘Žπ‘™π‘‘π‘’π‘§
π‘Ž π‘“π‘Žπ‘Ÿ 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑒𝑑𝑖
π‘Ž 𝑙'π‘œπ‘šπ‘π‘Ÿπ‘Ž π‘β„Žπ‘’ π‘›π‘œ' π‘šπ‘œπ‘™π‘Ž.
π‘‡π‘œπ‘Ÿπ‘›π‘Ž
π‘™π‘Ž π‘ π‘‘π‘Žπ‘”π‘–π‘œπ‘› π‘π‘’π‘™π‘Ž
𝑒 𝑙𝑒 π‘šπ‘’π‘™π‘’π‘‘π‘’ π‘Ž π‘ π‘π‘’π‘™π‘’π‘‘π‘Žπ‘Ÿ
π‘ π‘’π‘›π‘§π‘Ž π‘π‘Žπ‘π‘œπ‘‘π‘œ
π‘π‘œ'𝑙 𝑣𝑒𝑠𝑑𝑖𝑑𝑖𝑛 𝑑𝑒 π‘ π‘’π‘‘π‘Ž.
π‘‡π‘œπ‘Ÿπ‘›π‘Ž
π‘™π‘Ž π‘ π‘œπ‘™π‘“π‘Ž π‘Žπ‘›π‘‘π‘–π‘π‘Ž
𝑑𝑒 π‘žπ‘’π‘’π‘™ π‘β„Žπ‘’ π‘ π‘π‘’π‘Ÿπ‘Ž 𝑑𝑒 π‘π‘Žπ‘ π‘ π‘Žπ‘Ÿ
π‘Žπ‘›π‘π‘Ž 'π‘ π‘‘π‘œ π‘Žπ‘›π‘œ
𝑙'π‘’π‘ π‘Žπ‘šπ‘’ π‘‘π‘’π‘™π‘Ž π‘£π‘–π‘‘π‘Ž.
 
      Sidney Pirona, 'Na note ciara, Edizioni Italo Svevo, Trieste, 1980

Pubblicato da alle Nessun commento:

lunedì 26 gennaio 2026

ROTOLO CON CONFETTURA DI FRAGOLE

 


Ho ricevuto in regalo una squisita confettura di fragole e ho subito pensato ad un rotolo: eccolo.

   Ingredienti per il biscotto


133 g di zucchero
6 tuorli
4 albumi a neve
83 g di farina 00
aroma di vaniglia
Queste quantitΓ  sono perfette per una placca di 39 x 32 cm

     Procedimento

Sbattere i tuorli con circa metΓ  dello zucchero e con l'aroma fino ad ottenere una spuma chiara e omogenea. Montare gli albumi con il restante zucchero fino ad ottenere una meringa compatta ma morbida. Incorporarne una prima parte ai tuorli miscelando energicamente, poi incorporare il resto con cautela. Miscelare, sempre con cautela, la farina setacciandola di su. Stendere su una placca bassa del forno, coperta da cartaforno e infornare subito a 170° per circa 15 minuti: l'impasto deve essere dorato ma morbido. Toglierlo dalla placca con la carta, appoggiarlo sul tavolo e coprirlo subito per bene con pellicola ( meglio se da micro-onde ). Attendere il completo raffreddamento e togliere carta e pellicola solo al momento del montaggio del dolce. Il biscotto non si asciuga e rimane morbido. L'arrotolamento sarΓ  facilissimo e senza rotture.
Un mio consiglio: provate a miscelare l'impasto con una frusta per dolci invece che col solito cucchiaio. Secondo me si mescola benissimo e la frusta non sgonfia nè le uova montate nè la meringa perché non schiaccia l'impasto.
 
Una volta pronto il biscotto, si spalma accuratamente la confettura con una spatola e poi si arrotola cercando di formare un rotolo stretto.


Pubblicato da alle Nessun commento:

mercoledì 14 gennaio 2026

LA STATISTICA Trilussa

LA  STATISTICA

Sai ched’Γ¨ la statistica? È ‘na cosa
che serve pe fΓ  un conto in generale
de la gente che nasce, che sta male,
che more, che va in carcere e che spΓ³sa.
Ma pè me la statistica curiosa
Γ¨ dove c’entra la percentuale,
pè via che, lì, la media è sempre eguale
puro co’ la persona bisognosa.
Me spiego: da li conti che se fanno
seconno le statistiche d’adesso
risurta che te tocca un pollo all’anno:
e, se nun entra nelle spese tue,
t’entra ne la statistica lo stesso
perch’Γ¨ c’Γ¨ un antro che ne magna due.
 
(Trilussa)

 

Pubblicato da alle Nessun commento:

lunedì 17 novembre 2025

PLUMCAKE NOCCIOLE E CIOCCOLATO - bis

   

PLUMCAKE  NOCCIOLE  E  CIOCCOLATO...bis




Ennesimo plumcake per le colazioni del mattino: senza un dolcetto l'inizio della giornata Γ¨... triste! 

Ho semplicemente aggiunto nocciole tritatissime e codette di cioccolato ad una normale ricetta di plumcake.

     Ingredienti

125 g burro morbido
125 g zucchero a velo
3 uova medie aggiunte una alla volta
200 g farina 00 setacciata con
6 g lievito in polvere
80 g nocciole tritate finemente
codette di cioccolato - una manciatina

     Procedimento

Montare a spuma il burro con lo zucchero; aggiungere, mescolando delicatamente, un uovo alla volta e in ultimo la farina giΓ  setacciata col lievito in polvere e unita alle nocciole. Mescolare accuratamente il tutto per renderlo omogeneo e versarlo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato o rivestito da cartaforno. A questo punto aggiungere le codette mescolando delicatamente. Infornare a 180° statico per circa 40 / 45 minuti. Prova stecchino.





Pubblicato da alle Nessun commento:
Iscriviti a: Commenti (Atom)