Sì: senza burro, senza latte, senza uova.
Purtroppo, per un familiare, devo accedere al mondo del "senza". Cosa che non mi entusiasma affatto, ma tant'è!
Questo, però, non significa anche mangiar male; si può benissimo trovare il modo di preparare cose molto piacevoli, come questi morbidissimi panini che ho farcito con zucchero e cannella.
Ingredienti
50 g zucchero
30 g olio evo delicato
25 g lievito compresso
500 g farina 00
pizzico sale
50 g circa di zucchero mescolato con un cucchiaino ben colmo di cannella
Procedimento
Sciogliere nell'acqua tiepida lo zucchero e il lievito, aggiungere l'olio e versare il tutto sulla farina. Lavorare per un po' l'impasto, quindi unire il sale. Incordare. Coprire e far lievitare al raddoppio. Lavorare brevemente l'impasto e dividerlo in 10 pezzi da circa 85 g l'uno.
Formare col matterello, da ogni pezzo, un rettangolo di circa 4/5 mm di spessore; cospargerlo abbondantemente con lo zucchero e la cannella lasciando un bel margine pulito tutto attorno, quindi arrotolarlo molto strettamente dal lato corto fino a formare il panino. Depositarlo su teglia coperta da cartaforno e coprirlo. Procedere così con tutti i pezzi e farli lievitare coperti.
Infornare a 200° per 15/20 minuti. Prova stecchino.
Un panino tagliato si presenta così:
In questo ho messo troppo poco zucchero e cannella... non vengono tutti uguali; ma la sofficità risalta.
Volendo, si possono sostituire zucchero e cannella con la confettura preferita.
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13/04/2020 Pasqua
Mi sono letteralmente innamorata di questo impasto e l'ho rifatto per produrre queste pseudo-pinzette ; non era il caso che facessi i dolci tradizionali, anche perché per Pasqua eravamo in due e uno non deve mangiare uova... Ma un segno di Pasqua lo desideravo tanto!
Contentissima e sempre più entusiasta della ricetta.
Con le stesse quantità su scritte mi sono venuti sei dolcetti di 133 g ciascuno, dopo cotti.
