Faccio spessissimo questi biscotti. Sono frollini semplici, rapidi, molto buoni, durano a lungo nelle classiche scatole di latta, e soprattutto sono amatissimi dai nipoti che quando vengono dalla nonna, ancora prima di salutarmi, si precipitano nel solito armadio a controllare se c'è la scorta. Fatti con la sparabiscotti, si prestano a diverse interpretazioni.
Ingredienti
300 g farina 00
180 g burro
70 g zucchero
1 uovo
1 cucchiaino zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
Procedimento
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Quindi aggiungere l'uovo ed un po' alla volta la farina, lo zucchero vanigliato, il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto tenero, ma consistente. I biscotti vanno messi direttamente su una teglia non unta e senza cartaforno, quindi in forno a 190° per circa 20 minuti. Devono restare dorati.
In questa foto ci sono anche i brutti ma buoni, di cui ho già dato la ricetta qui
Per i biscottini che stanno sul bordo delle tazzine ( simpatici al mattino o col tè ), ci vuole invece lo stampino adatto, e l'impasto ben raffreddato in frigo per poterlo lavorare col matterello.
Per avere i biscotti scuri, basta aggiungere un po' di cacao all'impasto.