Ho trovato questa ricetta su un libretto che parla dei dolci preferiti dall'imperatore Franz Joseph; ero alla ricerca del solito dolce per la colazione del mattino e siccome avevo tutti gli ingredienti ( o quasi ) ho deciso di prepararlo. Tutti gli ingredienti meno l'uvetta indicata: quella molto più grande della solita. La conosco ma la trovo con difficoltà, così ho usato quella che avevo in casa. Il risultato è stato davvero ottimo lo stesso, Franz Joseph si trattava molto bene.
Ingredienti
150 g uvetta imbevuta nel rum per almeno un paio d'ore, meglio dalla sera prima
6 cucchiai di rum
100 g burro morbido
100 g zucchero fine
vaniglia
5 tuorli
100 g nocciole finemente tritate
sale
6 cucchiai latte
250 g farina 00
8 g lievito in povere ( mezza bustina )
100 g cioccolato sbriciolato ( al 56% )
1 cucchiaino cacao
cannella
5 albumi
100 g zucchero fine
burro e pangrattato per lo stampo ( 26 cm di diametro )
Procedimento
Lavorare in planetaria il burro con lo zucchero, la vaniglia, il sale e i tuorli aggiunti uno alla volta fino ad ottenere una spuma; aggiungere le nocciole e il latte continuando a mescolare. Setacciare la farina con il lievito e unirli all'impasto, poi il cioccolato, il cacao e la cannella. Per ultima unire l'uvetta e omogeneizzare tutto molto bene.
Sbattere gli albumi a neve molto soda con lo zucchero e incorporarli nell'impasto preparato. Versare il tutto nello stampo imburrato e cosparso di pangrattato e mettere in forno ventilato a 170° per circa 50 minuti. Prova stecchino.
Il dolce esce dal forno così
Dopo averlo fatto raffreddare mi son divertita a giocare con il decoro: zucchero in polvere e forbici.
Colazione del mattino molto goduriosa:
Come al solito l'ho tagliato a fette e congelato: son a posto per più di dieci giorni.
