mercoledì 23 novembre 2022

MADELEINES AL LIMONE e palline

 

 
Arriva un nipote tedesco per alcuni giorni. So che gli piacciono i biscotti, così mi son data da fare e ho pescato questa ricetta, naturalmente su un libro tedesco. 
Però ho avuto un problema: si trattava di preparare delle madeleines, ma una volta finito l'impasto mi sono accorta che il mio unico stampo non era sufficiente. Ecco il motivo di tante palline annesse! Tanto il sapore non cambia...

     Ingredienti

2 uova
130 g zucchero a velo
buccia grattugiata di un grosso limone ( siccome non ho mai limoni bio metto sempre aroma )
1 cucchiaio di succo di limone
115 g farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
90 g di burro fuso raffreddato

 

     Procedimento

Sbattere fino a spuma chiara, nella planetaria, le uova con lo zucchero. Aggiungere la buccia e il succo di limone. Miscelare la farina col lievito e setacciarli, quindi unirli all'impasto precedente alternando col burro fuso. Far riposare il tutto una decina di minuti e poi riempire gli stampini unti col burro.
Forno a 190° per 12/15 minuti. Prova stecchino. 
Sformare subito i biscotti e farli raffreddare, poi cospargerli con zucchero a velo, cosa che io ho dimenticato di fare.




Sono morbidissimi.




domenica 20 novembre 2022

CONFETTURA DI MELA COTOGNA E ROQUEFORT

 

 
Uno stuzzichino davvero notevole!
Ho ricevuto in regalo una sola, bellissima mela cotogna bio. Girellando, ho trovato una ricettina di confettura con vino bianco e i suoi possibili abbinamenti, tra cui il Roquefort, formaggio che amo particolarmente. 
In mezz'ora avevo la confettura nei vasetti: tre piccoli, preziosissimi vasetti. Uno l'ho regalato a mia figlia.
 
 
 
 
Lavare accuratamente la mela e tagliarla a pezzetti con tutta la buccia, scartando il torsolo. Metterla in un pentolino con poco vino bianco secco, cuocere col coperchio, mescolando ogni tanto, finché la polpa è completamente cotta e il vino in parte evaporato: deve risultare un purè. Frullare, aggiungere lo zucchero, far bollire ancora per tre minuti e riempire i vasetti sterilizzati.

Su 325 g di mela ho messo 150 g di zucchero e vino Friulano ( ex Tocai ) ad occhio: quel tanto da coprire appena i pezzetti di mela.

Fettine del pane che faccio in casa, Roquefort, confettura di mela cotogna... niente niente male!