PANDORINI

Mi ero lasciata attirare da uno stampo in silicone, di quelli multipli, con sei forme di pandoro da monoporzione. Ma non avevo nessuna intenzione di lanciarmi a fare dei "veri" pandorini. Quindi lo stampo ha riposato a lungo indisturbato.

Mettendo a posto vecchie riviste, mi è capitata sotto il naso una "Alice- dicembre 2014", ed eccoli lì i miei pandorini! Facili facili, senza pretese, ma proprio carini. E lo stampo ha rivisto la luce...

     Ingredienti per 6 pandorini da circa 80 g, abbondanti, ciascuno

70 g burro morbido

100 g zucchero

3 tuorli; 2 albumi

120 g farina 00

80 g fecola di patate

50 g latte

buccia grattugiata di un limone e di un'arancia

12 g lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di maraschino

zucchero a velo per la guarnizione

     Procedimento

Lavorare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere uno alla volta i tuorli, sempre mescolando. Unire la farina con il lievito, il bicarbonato, la fecola e setacciare il tutto sul composto precedente. Quindi aggiungere le bucce grattugiate mescolando bene. Versare il latte e il maraschino e continuare ad omogeneizzare. Unire finalmente gli albumi, montati a neve ben ferma, con precauzione.

Riempire gli stampi ( eventualmente imburrati e infarinati ) fino a 3/4 e infornare a 170° per circa 20-30 minuti.

Sfornare e far raffreddare, quindi sformare i pandorini e cospargerli di zucchero a velo.