MAFALDE CORTE CON COLATURA DI ALICI E FIORI DI ZUCCA

 

 

Il massimo è quando trovi una ricettina di stagione ( su "Alice" del 2017 ) ed hai tutti gli ingredienti in casa, a partire dai fiori di zucca nell'orto.

Ecco il mio pranzo di oggi, rapidissimo e sfizioso.

     Ingredienti ( per 4 )

 

320 g mafalde corte ( non avevo le eliche indicate sulla rivista )

15 fiori di zucca

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

pangrattato

colatura di alici di Cetara

olio evo

poco sale 

     Procedimento

Pulire, lavare e asciugare i fiori poi tagliarli a filetti nel senso della lunghezza. Tritare aglio e prezzemolo. Riscaldare poco olio in una padella capace, aggiungere il trito e farlo dorare. Unire i fiori di zucca e una manciata di pangrattato e cuocere ancora un minuto.

Lessare la pasta in acqua poco salata, scolarla al dente e versarla in padella; farla saltare un po' quindi mantecare con qualche cucchiaio di colatura di alici. Impiattare con ancora un po' di prezzemolo.

 

SPAGHETTI E... QUASI GARUM

Ho trovato su una bancarella siciliana- durante una delle varie fiere festive- questa piccola bottiglietta di " Colatura di Alici ". Mi ha subito ricordato il famoso garum dei romani e ho voluto provare. Oggi finalmente è arrivata l'occasione e devo dire che il risultato ci è piaciuto. Sul foglio allegato alla bottiglietta c'è il modo di usare la colatura, che ho seguito alla lettera.

     Ingredienti per due persone

3 cucchiai olio evo

2 cucchiai colatura di alici

2 spicchi aglio schiacciati

pangrattato tostato

Cuocere gli spaghetti senza sale, al dente, e condirli con la salsina preparata con i 3 ingredienti. In piatto cospargerli col pangrattato.

Piatto velocissimo e saporito.