Ho preso in mano per nostalgia una vecchia rivista de " La Cucina Italiana " del maggio del 2002. Guardando qua e là ho trovato la ricetta di questa torta con la rucola. Siccome il mio orticello sta producendo rucola, che si è propagata da sola, in grande quantità, mi è venuta la voglia di provare a farla. Devo dire che son proprio contenta: merita.
Ingredienti
200 g di rucola
300 g di ricotta ( ho usato quella vaccina )
200 g di taleggio a piccoli pezzetti
2 uova
2 cucchiai di pane grattugiato
sale e pepe
un foglio rotondo di pasta brisée
Procedimento
Sbollentare, strizzare, tritare la rucola e mescolarla con gli altri ingredienti in una ciotola capiente. Foderare uno stampo con la pasta brisée messa su cartaforno e poi riempire con la miscela preparata, livellando con cura. Forno a 180° per circa 40 minuti. Servirla tiepida, ma è buona anche fredda.
Il mio stampo ha 26 cm di diametro.
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