CIAMBELLA CON PASTA DI AGRUMI

 

 

 

Mi è venuta la voglia di usare la pasta di agrumi, fatta tempo fa,  in un dolce per la colazione del mattino.

Andata, come al solito, a pescare nella mia libreria di cucina ho trovato su un testo di pasticceria triestina una ciambella con i canditi. Impasto assolutamente semplice, con aggiunta di canditi misti. Non ho fatto nient'altro che sostituire i canditi con la mia pasta di agrumi e usare uno stampo diverso da quello di una semplice ciambella.

     Ingredienti

3 uova

150 g zucchero

300 g farina ( ho usato la 0 )

150 g di burro fuso, lasciato raffreddare

buccia di 1 limone

30 g di pasta di agrumi

16 g lievito in polvere ( 1 bustina )

zucchero a velo per decorare

     Procedimento

 

In planetaria montare le uova con lo zucchero a crema chiara, aggiungere la buccia di limone e la pasta di agrumi, quindi la farina- sempre mescolando-, il burro fuso e per ultimo il lievito. Amalgamare tutto molto bene e versare l'impasto in una ciambella di 24 cm di diametro, ben imburrata e infarinata. 

Forno a 180° per 35/40 minuti. Prova stecchino.

Meglio evitare di aprire il portello del forno per tutto il tempo. Sformare il dolce e farlo ben raffreddare prima di decorarlo con lo zucchero.

Appena sfornato...

 

Se non avete la pasta di agrumi, potete usare la stessa quantità di canditi misti- cedro e arancia- tagliati a piccoli pezzettini.