Ho scoperto i pancake grazie a mia figlia. Li trovo molto piacevoli e mi lasciano la coscienza a posto se ne mangio qualcuno: hanno misura limitata e sono dolci non dolci...
Ingredienti
2 uova
50 g zucchero
20 g burro fuso raffreddato
250 ml latte intero
200 g farina 00
6 g lievito in polvere
eventuale aroma, non necessario
Procedimento
Mescolare a spuma le uova con lo zucchero in planetaria, ( eventuale aroma ), aggiungere il burro e amalgamarlo, poi il latte e mescolare, quindi la farina setacciata assieme al lievito e omogeneizzare il tutto.
Ho usato una piccola padellina antiaderente di diametro esterno di 14 cm e interno di 10,5 cm. La si unge con pochissimo burro per il primo pancake e poi non più. Si versa una quantità di impasto che copra il fondo con uno straterello sotto il mezzo centimetro di spessore. Quando la superficie si copre di bolle ( un minuto o poco più ) si capovolge il pancake per cuocerlo dall'altra parte, sempre brevemente.
Con queste quantità vengono circa 14 pancake.
