BISCOTTI AL LIMONE BIS

Mi è venuta la voglia di fare questi biscotti perchè ho limoni "miei" sani, maturi, profumati e assolutamente bio. Infatti ho ottenuto un risultato davvero notevole per gusto e profumo.

     Ingredienti

1 uovo

100 g zucchero

100 g olio di arachide ( oppure 120 g di burro; io ho usato l'olio )

succo e buccia grattugiata di mezzo limone

300 g farina 00

 4 g lievito in polvere

zucchero a velo q.b. con cui cospergere un piatto a parte

     Procedimento

 

Mettere in planetaria l'uovo, lo zucchero, l'olio, il succo e la buccia del limone e mescolarli molto bene. Quindi aggiungere la farina già setacciata con il lievito e omogeneizzare il tutto continuando a mescolare. Ottenuto un impasto morbido, formare sul tavolo di lavoro infarinato dei rotolini da ritagliare in pezzetti di circa 15 g. Formare con questi delle palline che vanno arrotolate nello zucchero a velo messo sul piatto e poi depositate su teglia ricoperta da cartaforno. Mettere in forno a 180° statico ( o 160° ventilato ) per circa 20 minuti.

COMARE CHE BORA

 

COMARE  CHE  BORA

 

(di “Ermanzio” – S. Negri)

 

La sburta, la sbati,

El naso la impiza,

La iaza le ioze

Che in tera se schiza.

La sufia de soto,

La sufia de sora:

Ferai e camini

La manda in malora.

Comare, che bora,

Comare, che inferno,

Che vadi ‘n malora

La bora e l’inverno!

 

Co’ un colpo de bora

Un sior se scapela,

Le cotole in aria

Ghe va ala putela.

Va via la paruca

De qualche veceto,

A quel dei maroni

Se svoda el bancheto.

Comare, che bora,

Comare, che inferno,

Che vadi ‘n malora

La bora e l’inverno!

 

La porta nei oci

Sabion e scovaze,

I muri la passa,

La passa le straze.

La va dapertuto,

Ma questa xe bela:

Che ti te la trovi

Perfin in scarsela!

Comare, che bora,

Comare, che inferno,

Che vadi ‘n malora

La bora e l’inverno.

SERA DE ISTÂ

 

 Dal libro " Tassei  de Carso " di Sergio Pirnetti.

 

SERA  DE  ISTÂ

La sera cala dopo l'afa estiva

e un fià de ventisel

careza boschi e prai; fata più viva,

la vose dele piante

la torna alegra a ciacolar col ciel.

SPERANZA

 

Speranza

 

 

S'io avessi una botteguccia

fatta d'una sola stanza

vorrei mettermi a vendere

sai cosa? La speranza.

 

< Speranza a buon mercato! > 

Per un soldo ne darei

ad un solo cliente

quanto basti per sei.

E alla povera gente

che non ha da campare

darei tutta la mia speranza

senza farla pagare.

                                     Gianni Rodari

Mi metterò una maschera da

pagliaccio, per far credere a tutti che il sole è

di ghiaccio.

Mi metterò una maschera da

imperatore, avrò un impero per un paio d’ore:

per voler mio dovranno levarsi la

maschera, quelli che la portano ogni giorno

dell’anno…

E sarà il carnevale più divertente,

veder la faccia vera di tanta gente.

 

Gianni Rodari

 

TORTA ALLE MANDORLE

 

 

 

Ecco l'ennesimo dolce per le mie colazioni mattutine. Questa volta ho cercato qualcosa su un libro di pasticceria triestina per usare almeno un po' delle mandorle- già pelate- comperate da tempo.

Soddisfatta del risultato.

     Ingredienti

300 g farina 00

160 g mandorle pelate e tritate

130 g burro a t. a.

150 g zucchero

3 uova

16 g lievito in polvere ( una bustina )

1 bustina zucchero vanigliato ( io ho messo aroma di vaniglia )

 ho aggiunto alla fine una manciata di codette di cioccolato 

 

Appena sfornato

     Procedimento

Mettere i tuorli nella planetaria assieme allo zucchero e mescolarli fino ad ottenere una spuma. Incorporare il burro, la farina setacciata assieme al lievito, lo zucchero vanigliato e per ultime le mandorle tritate. Montare gli albumi a neve ben soda con un cucchiaino di succo di limone  al posto del solito sale, funziona tanto meglio! Aggiungerli all'impasto precedente con delicatezza, mescolando con una frusta per dolci. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180° statico per circa 40/45 minuti. Prova stecchino.

Far raffreddare un po' il dolce prima di sformarlo. 

 

 

BISCOTTO NERO DI DEMEL

 

 

 

Demel era il pasticciere di corte al tempo di Franz Joseph. Ho visitato a Vienna la pasticceria: mi piace moltissimo perché, oltre a fare cose squisite, ha conservato un ambiente caratteristico, vecchio stile. Tanto diverso da Sacher, diventato molto turistico.

Ho trovato questa ricetta di biscotti: preparati con soddisfazione perché avevo tutti gli ingredienti in casa, compresa la confettura di ribes. A questo proposito sono molto orgogliosa perché è home made.

     Ingredienti

300 g burro morbido

150 g zucchero a velo

3 uova grandi

210 g farina 00

2/3 cucchiaini di cacao

200 g confettura di ribes

100 g cioccolato amaro

     Procedimento

Mescolare brevemente in planetaria il burro, lo zucchero e un po' di farina; aggiungere le uova uno alla volta e continuare a mescolare fino ad ottenere una massa spumosa. Unire il resto della della farina mescolata con il cacao e setacciata e omogeneizzare il tutto. Inserire l'impasto in un sac à poche con bocchetta liscia di 7 mm di diametro. Formare con questa delle strisce lunghe 5 cm, un po' distanti tra loro, su teglia ricoperta da cartaforno. Forno a 160° statico, per circa 15 minuti. Far raffreddare i biscotti poi unirli a due a due con la confettura. Fondere il cioccolato e immergere in parte, obliquamente, i biscotti. Lasciar asciugare il cioccolato a lungo.

Io ho dimezzato le dosi e usato 2 uova medie. Mi sono venuti 28 biscotti finiti.

FIORI

 

Leggo molto volentieri libri di poesie; talvolta trovi quella che penetra nell'animo...

Mettendo ordine, ho ritrovato un libretto di poesie in dialetto triestino di Sergio Pirnetti: "Tassei de Carso". Mi piace questa che propongo.

 

         FIORI

 

 

Forsi proprio sto Carso,

cussì stagno ma crudo,

cussì forte ma nudo,

me ricorda la vita, quela vera:

un gran bloco de piera

che conossi el tormento

del iozar de la piova,

de l'infuriar del vento.

Ma basta un fià de sol che con amor

scaldi sta piera dura

e per ogni fessura

alegro spunta un fior.