COSCENZA

 

                                                                     COSCENZA

C'era un ber pollo sopra a la credenza.

Er Cane, che lo vidde, disse ar Micio:

— Io nu' lo tocco: faccio un sacrificio,

ma armeno sto tranquillo de coscenza.

— Per te, va bè': ma io che ce guadagno?

— je chiese er Micio che fissava er piatto —

Co' 'sta fame arretrata? Fossi matto!

Preferisco er rimorso e me lo magno.

 

                  Trilussa

 

pseudonimo anagrammatico

di Carlo Alberto Camillo Mariano Salustri

(Roma, 26 ottobre 1871 –

Roma, 21 dicembre 1950),

è stato un poeta, scrittore

e giornalista italiano.

LA VIA ANTICA... Umberto Saba

 

 

 La via antica

 

 

Questa via stretta, antica,

tra i muri caldi e l’ombra lieve,

mi riporta a un tempo remoto,

quando la mia anima bambina

scopriva il mondo tra la polvere e il vento.

Odor di pane, di terra bagnata,

di vite intrecciate nella piazza,

il canto dei panni stesi,

il riso che si perdeva tra i tetti.

Era un tempo povero,

eppure così ricco d’immenso.

La mia città era madre severa,

ma nei suoi abbracci di pietra e mare,

tra il sale che ardeva sulle labbra,

io trovavo un calore antico,

un rifugio dall’infinito mondo.

Ora cammino tra le ombre di ieri,

e il ricordo mi accompagna dolce,

come una carezza sul viso stanco.

Non ho più il cuore d’un ragazzo,

ma questa memoria mi fa eterno.

 

                                   Umberto Saba

ER NEMICO

 Er nemico

 

Un Cane Lupo, ch'era stato messo

de guardia a li cancelli d'una villa,

tutta la notte stava a fa' bubbù.

Perfino se la strada era tranquilla

e nun passava un'anima: lo stesso!

nu' la finiva più!

Una Cagnola d'un villino accosto

je chiese: — Ma perché sveji la gente

e dài l'allarme quanno nun c'è gnente? —

Dice: — Lo faccio pe' nun perde er posto.

Der resto, cara mia,

spesso er nemmico è l'ombra che se crea

pe' conservà un'idea:

nun c'è mica bisogno che ce sia.

 

                                                     Trilussa

PLUMCAKE ALLA PANNA

 

 

È un dolce molto gradevole, dal colore scuro dovuto allo zucchero di canna.

     Ingredienti

3 uova

250 g farina 00

120 g zucchero di canna

16 g lievito in polvere ( 1 bustina )

250 ml panna liquida

zucchero a velo per cospargere il dolce pronto

Io ho aggiunto briciole di cioccolato.

 

        Procedimento

Sbattere bene le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le polveri setacciate, le briciole di cioccolato e da ultima la panna. Amalgamare bene tutti gli ingredienti per qualche minuto. Imburrare e infarinare oppure foderare con cartaforno uno stampo da plumcake, versare il composto e infornare a 180°- forno statico- per 40 minuti circa. Prova stecchino.

Cospargere di zucchero a velo il dolce raffreddato.

I SANTI DE IAZO

 I Santi de iazo

Credevimo finì

'sto bruto inverno!

Inveze qua

xe ancora un tochetin!

Fa un fredo can,

che guai se 'l fussi eterno.

Ma intanto

consolemose un fiatin;

xe el solito

tran-tran de ogni ano:

co par

che de l'inverno semo fora,

fra copa e colo,

senza far gran dano,

tre giorni vien

con fredo, piova e bora!

Se iera za vestidi

più legeri:

capoti al monte,

o messi in naftalina!

A ciapar sol

se 'ndava volentieri

sui monti atorno

o pur zo per marina!

De novo roba greve

ficar suso,

se no xe pronto,

pronto un rafredor!

E quanti in giro za

che storzi el muso

perchè no i spuza ancora

de sudor!

No xe po'in fin

de far 'ssai meravee

el calendario parla

s'ceto e neto!

Vardè le date

ve s'ciarirè le idee:

ve accorzarè che 'l xe

proprio perfeto!

Xe quei tre santi

che no fala mai:

San Pancrazio, Servazio

e Bonifazio!

Xe colpa lori tre

de 'sto zavai:

i vol che per sudar

paghemo el dazio!

di                                 Argimiro Savini

SPUMA DI MORTADELLA

 

 

 

 

Era da tanto tempo che avevo visto questa stuzzicante ricetta su " Mortadella Bologna ". Ma dovevo avere il tempo di andare a comprarla non certamente al Supermercato, ma in quel negozio che qui a Trieste io chiamo "oreficeria" per i prezzi; pero c'è la qualità. E finalmente mi son tolta la voglia. 

     Ingredienti

300 g di Mortadella Bologna IGP ( tagliata a fette spesse )

100 g ricotta vaccina

50 g parmigiano reggiano gratt.

1 cucchiaio panna 

sale 

pepe abbondante

     Procedimento

Tagliare la mortadella a cubetti e metterla in un mixer; aggiungere la ricotta e il parmigiano e frullare il tutto. Unire la panna, sale e pepe e frullare ancora per omogeneizzare il composto. Lasciarlo poi riposare in frigorifero fino a poco prima di servire.

Io l'ho servita su crostini di pancarré e  sac à poche con bocchetta elaborata.

TORTA ALLA RUCOLA

 

 

 

Ho preso in mano per nostalgia una vecchia rivista de " La Cucina Italiana " del maggio del 2002. Guardando qua e là ho trovato la ricetta di questa torta con la rucola. Siccome il mio orticello sta producendo rucola, che si è propagata da sola, in grande quantità, mi è venuta la voglia di provare a farla. Devo dire che son proprio contenta: merita.

     Ingredienti

200 g di rucola

300 g di ricotta ( ho usato quella vaccina )

200 g di taleggio a piccoli pezzetti

2 uova

2 cucchiai di pane grattugiato

sale e pepe

un foglio rotondo di pasta brisée

     Procedimento

Sbollentare, strizzare, tritare la rucola e mescolarla con gli altri ingredienti in una ciotola capiente. Foderare uno stampo con la pasta brisée messa su cartaforno e poi riempire con la miscela preparata, livellando con cura. Forno a 180° per circa 40 minuti. Servirla tiepida, ma è buona anche fredda.

 

Il mio stampo ha 26 cm di diametro.