A NATALE BISCOTTI DECORATI

CUORICINI

     Ingredienti per la frolla

300 g farina
200 g burro

50 g zucchero

Formate un impasto che sembrerà terribilmente sbricioloso e poco disposto a compattarsi. Ma lasciatelo riposare coperto anche due ore, rilavoratelo brevemente e lo stenderete a meraviglia. Portatelo a 3 mm di spessore, ricavate i cuoricini e poneteli in teglia su cartaforno a 170°-180° fino a doratura.

     Farcia

anche nutella... io avevo una buona crema di nocciole.

     Glassa al punsch

250 g di zucchero a velo

1 albume

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di vino

1 cucchiaio di rum

io ho aggiunto un po' di colore alimentare

BISCOTTI  SPEZIATI AL  MIELE

250 g farina di segale

62 g zucchero

62 g miele

2 uova medie

1,5 cucchiai di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di spezie per panpepato

Mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato e le spezie; quindi aggiungere le uova e il miele. Formare l'impasto e farlo riposare coperto per mezz'ora. Lavorare su tavolo infarinato col matterello e portare l'impasto a circa 5 mm. di spessore. Formare i biscotti, metterli su teglia con cartaforno in forno ventilato a 175° per 7-8 minuti.

Io ho usato - per ornarli - la glassa precedente priva del colore.

     

I piccoli pini sono spennellati con la glassa dipinta di verde e polvere d'oro alimentare.

Noci ripiene: alcune sono farcite con pasta di mandorle, altre con pasta di pistacchio, immerse poi nel cioccolato. Semplicissime, ma tanto buone. 

Ancora biscotti natalizi

Alcuni di questi sono fatti con la sparabiscotti, le palline a mano e le foglie spalmando cioccolato su vere foglie verdi.

Per la sparabiscotti

      Ingredienti

300 g farina 00

180 g burro

70 g zucchero

1 uovo

1 cucchiaino zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

     Procedimento

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Quindi aggiungere l'uovo ed un po' alla volta la farina, lo zucchero vanigliato, il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto tenero, ma consistente. I biscotti vanno messi direttamente su una teglia non unta e senza cartaforno, quindi in forno a 190° per circa 20 minuti. Devono restare dorati.