LA BORA
Musica di Silvio Negri, parole di Ermanno Curet - 1899
tradizioni triestine
mercoledì 17 gennaio 2024
lunedì 15 gennaio 2024
PLUMCAKE ALL'ARANCIA E AL LIMONE
Ho avuto la fortuna di ricevere arance e limoni bio e ho subito approfittato per fare un buon dolce. Altrimenti non mi vien voglia di utilizzare gli agrumi.
Ingredienti
250 g zucchero
250 g burro morbido
150 g farina 00
150 g fecola di patate
4 uova divise
2 arance
1 limone
8 g lievito in polvere
gelatina di albicocche ( ho usato marmellata )
granella di zucchero
Ecco il plumcake appena sformato
Procedimento
In planetaria lavorare i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto cremoso, poi incorporare la scorza grattugiata delle arance e del limone, tre cucchiai di succo d'arancia e uno di limone. Aggiungere la farina già setacciata col lievito e la fecola, quindi gli albumi montati a neve ben soda mescolando con una frusta per dolci.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake ben imburrato e infarinato e mettere in forno a 180° per un'ora. Prova stecchino.
Spennellare il dolce freddo con la gelatina di albicocche riscaldata e cospargerlo con la granella di zucchero.
Ho tagliato a fette il dolce per fare, come al solito, diverse porzioni da congelare. Mi sono venute tredici belle fette.
domenica 14 gennaio 2024
MADELEINES AL CIOCCOLATO
Avevo promesso dei biscotti al nipote e finalmente mi son decisa a farli per non lasciarlo..."denutrito", poverino...
Ho trovato questa ricetta su un libro tedesco di soli biscotti e -visto che avevo in casa tutti gli ingredienti- eccoli scodellati.
Ingredienti
4 cucchiai di cacao
3 cucchiai abbondanti di acqua bollente
3 uova
220 g zucchero
aroma vaniglia
185 g farina 00
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino sale
185 g burro morbido
zucchero in polvere per cospargere ( non l'ho messo )
Procedimento
Sciogliere il cacao nell'acqua, far raffreddare e quindi aggiungere le uova, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. In planetaria mettere la farina setacciata col lievito, il sale, il burro e metà del miscuglio di uova e cioccolato. Mescolare molto bene per omogeneizzare e poi unire il resto del miscuglio in due volte, continuando a mescolare molto bene a lungo.
Riempire le formine e mettere in forno a 180° per 12-15 minuti. Prova stecchino.
Sformare i biscotti e farli raffreddare. Durano a lungo se ben conservati.
Siccome ho un solo stampo da madeleine, ho usato altri due stampi diversi per smaltire in breve tempo tutto l'impasto: ed ecco a voi le palline. Buone ugualmente! 😀
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