domenica 6 aprile 2025

LA MULA DE PARENZO

                                                
 LA MULA DE PARENZO (Popolare)

La mula del Parenzo (lerì-lerà)
Ga messo su bottega (lerì-lerà)
De tutto la vendeva
De tutto la vendeva.
La mula del Parenzo (lerì-lerà)
Ga messo su bottega (lerì-lerà)
De tutto la vendeva
Fora ch'el baccalà
Perché non m'ami più?
La me morosa vecia (lerì-lerà)
La tegno per riserva (lerì-lerà)
E quando spunta l'erba
E quando spunta l'erba
La me morosa vecia (lerì-lerà)
La tegno de riserva (lerì-lerà)
E quando spunta l'erba
La mando a pascolar
Perché non m'ami più?
La mando a pascolare (lerì-lerà)
Nel mese di settembre (lerì-lerà)
E quando vien novembre
E quando vien novembre
La mando a pascolare (lerì-lerà)
Nel mese di settembre (lerì-lerà)
E quando vien novembre
La vado a ritirar
Perché non m'ami più?
La mando a pascolare (lerì-lerà)
Insieme alle caprette (lerì-lerà)
L'amor con le servette
L'amor con le servette
La mando a pascolare (lerì-lerà)
Insieme alle caprette (lerì-lerà)
L'amor con le servette
Non lo farò mai più
Perché non m'ami più?
Se il mare fosse de tocio (lerì-lerà)
E i monti de polenta (lerì-lerà)
O mamma che tociade
O mamma che tociade
Se il mare fosse de tocio (lerì-lerà)
E i monti de polenta (lerì-lerà)
O mamma che tociade
Polenta e baccalà
O mamma che tociade
Polenta e baccalà
perchè non mi ami più.
 
Alberta Bellussi

giovedì 3 aprile 2025

INO DEI MATI

 INO  DEI  MATI


In zavate e capel de paia
la vestaglia a pindolon
noi saremo la marmaia
de l'otava de l'otava division
             Secession
E co capita el primario
el domanda "come xe?"
"sior primario stemo meio
siam rimasti solo in tre... "

 

mercoledì 2 aprile 2025

BRIOCHE MORBIDA

 
 



Ennesima brioche per le colazioni del mattino. Soddisfattissima per il risultato: bella, buona e abbondante: pur avendo dato una bella parte al nipote, mi è rimasta una quantità sufficiente per undici giorni.
Presa da "Maria ricette" con la modifica delle codette.

     Ingredienti

500 g farina 00 ( ho usato una farina con W 260 )
200 ml latte
100 g zucchero
80 g burro morbido
2 uova
25 g lievito di birra fresco
sale
1 bustina vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
codette di cioccolato q.b.
1 uovo per spennellare




     Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare in planetaria la farina con lo zucchero, il sale, la vanillina e il limone. Aggiungere le uova e il latte col lievito e mescolare accuratamente. Infine unire il burro morbido a pezzetti e omogeneizzare  per bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Far lievitare al raddoppio coperto da un panno. A questo punto versare l'impasto sul piano di lavoro, lavorarlo un po' e poi dividerlo in tre parti. Ricavare tre filoncini, su uno mettere le codette, quindi formare una treccia e metterla in teglia, foderata da cartaforno, per lasciarla nuovamente lievitare. Prima di infornarla spennellarla con un uovo sbattuto.
Forno a 180° statico per circa 25/30 minuti. Prova stecchino.


NOTA

Lo so: 25 g di lievito di birra per 500 g di farina sono tantissimi, ma penso che siano studiati proprio per ottenere un risultato "piumoso". L'aspetto finale della treccia è diverso dai normali lievitati.