A Trieste si usano moltissimo i lupini, che noi chiamiamo caperòzoli. Sono più piccoli delle vongole, ma molto saporiti.
Il piatto è semplicissimo.
Ingredienti
1 kg di lupini per 2 persone
olio evo
aglio
peperoncino piccante
pomodoro
Mettere i caperozoli, ben puliti, in una padella larga, possibilmente in un solo strato. Coprire, accendere il fuoco e farli aprire.
A parte, in una padella più piccola, mettere olio, un po' di aglio tritato, un po' di peperoncino piccante, il liquido rilasciato dai molluschi e poca salsa di solo pomodoro: il sughetto deve essere rosato. Niente sale! Consumare il liquido fino a giusta consistenza, aggiungere i molluschi, una girata in padella e condire gli spaghettini.
piacciono tanto anche a me,sia in bianco che col pomodoro !
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