BISCOTTI AL LIMONE

 

 

Il mio piccolo alberello in vaso, conservato al chiuso d'inverno, mi ha regalato dei bellissimi limoni, ovviamente bio, che più bio non si può... E sono questi da cui ricupero la buccia grattugiata per dolci. Questa volta ho fatto biscotti per il nipote triestino, conservandone un pochi per me. Sono venuti ottimi.

     Ingredienti

100 g di olio di arachide

1 cucchiaio di amido di mais

300 g farina 00

5 g lievito in polvere

1 uovo

succo e buccia di 1 limone

90 g zucchero

zucchero a velo q.b.

 

     Procedimento

 

Mescolare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso; poi aggiungere l'olio ed il limone ( succo e buccia grattugiata ), mescolare e infine unire la farina setacciata con il lievito e l'amido. Si ottiene un impasto morbido. Prendere una piccola quantità con un cucchiaino, formare una pallina da arrotolare tra le mani, schiacciarla, passarla nello zucchero a velo e depositarla su teglia coperta da cartaforno.

Forno a 180° statico, per circa 10/12 minuti, fino a doratura dei biscotti.

 

 

TORTA CACAO E NOCCIOLE

 

 

 

Ogni tanto vado fuori Trieste, oltre Redipuglia, in un negozio che vende di tutto per pasticcieri e ristoratori e faccio incetta. Ho comperato 1,5 kg di nocciole pelate e tostate; ora devo smaltirle e quindi ennesima torta che mi servirà per le colazioni del mattino. Meno male che ho una fornitissima libreria dove cercare ricette di ogni tipo.

     Ingredienti

250 g burro molto morbido

5 uova

300 g zucchero

300 g farina integrale

100 g nocciole tritate

2 cucchiai di cacao

12 g lievito in polvere

3 cucchiai di rum

     Procedimento

Sbattere fino a spuma, in planetaria, il burro, le uova e lo zucchero. Mescolare la farina con il lievito, le nocciole e il cacao e aggiungerli alla miscela precedente. Unire il rum e omogeneizzare il tutto. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e mettere in forno a 170° statico per circa un'ora. Prova stecchino.

 

Per ornare la torta ho sfruttato un avanzo di crema al cioccolato che languiva da un po'.

 

 

 

L'ho trovata particolarmente buona.

 

BISCOTTI AL LIMONE BIS

Mi è venuta la voglia di fare questi biscotti perchè ho limoni "miei" sani, maturi, profumati e assolutamente bio. Infatti ho ottenuto un risultato davvero notevole per gusto e profumo.

     Ingredienti

1 uovo

100 g zucchero

100 g olio di arachide ( oppure 120 g di burro; io ho usato l'olio )

succo e buccia grattugiata di mezzo limone

300 g farina 00

 4 g lievito in polvere

zucchero a velo q.b. con cui cospergere un piatto a parte

     Procedimento

 

Mettere in planetaria l'uovo, lo zucchero, l'olio, il succo e la buccia del limone e mescolarli molto bene. Quindi aggiungere la farina già setacciata con il lievito e omogeneizzare il tutto continuando a mescolare. Ottenuto un impasto morbido, formare sul tavolo di lavoro infarinato dei rotolini da ritagliare in pezzetti di circa 15 g. Formare con questi delle palline che vanno arrotolate nello zucchero a velo messo sul piatto e poi depositate su teglia ricoperta da cartaforno. Mettere in forno a 180° statico ( o 160° ventilato ) per circa 20 minuti.

COMARE CHE BORA

 

COMARE  CHE  BORA

 

(di “Ermanzio” – S. Negri)

 

La sburta, la sbati,

El naso la impiza,

La iaza le ioze

Che in tera se schiza.

La sufia de soto,

La sufia de sora:

Ferai e camini

La manda in malora.

Comare, che bora,

Comare, che inferno,

Che vadi ‘n malora

La bora e l’inverno!

 

Co’ un colpo de bora

Un sior se scapela,

Le cotole in aria

Ghe va ala putela.

Va via la paruca

De qualche veceto,

A quel dei maroni

Se svoda el bancheto.

Comare, che bora,

Comare, che inferno,

Che vadi ‘n malora

La bora e l’inverno!

 

La porta nei oci

Sabion e scovaze,

I muri la passa,

La passa le straze.

La va dapertuto,

Ma questa xe bela:

Che ti te la trovi

Perfin in scarsela!

Comare, che bora,

Comare, che inferno,

Che vadi ‘n malora

La bora e l’inverno.

SERA DE ISTÂ

 

 Dal libro " Tassei  de Carso " di Sergio Pirnetti.

 

SERA  DE  ISTÂ

La sera cala dopo l'afa estiva

e un fià de ventisel

careza boschi e prai; fata più viva,

la vose dele piante

la torna alegra a ciacolar col ciel.

SPERANZA

 

Speranza

 

 

S'io avessi una botteguccia

fatta d'una sola stanza

vorrei mettermi a vendere

sai cosa? La speranza.

 

< Speranza a buon mercato! > 

Per un soldo ne darei

ad un solo cliente

quanto basti per sei.

E alla povera gente

che non ha da campare

darei tutta la mia speranza

senza farla pagare.

                                     Gianni Rodari

Mi metterò una maschera da

pagliaccio, per far credere a tutti che il sole è

di ghiaccio.

Mi metterò una maschera da

imperatore, avrò un impero per un paio d’ore:

per voler mio dovranno levarsi la

maschera, quelli che la portano ogni giorno

dell’anno…

E sarà il carnevale più divertente,

veder la faccia vera di tanta gente.

 

Gianni Rodari

 

TORTA ALLE MANDORLE

 

 

 

Ecco l'ennesimo dolce per le mie colazioni mattutine. Questa volta ho cercato qualcosa su un libro di pasticceria triestina per usare almeno un po' delle mandorle- già pelate- comperate da tempo.

Soddisfatta del risultato.

     Ingredienti

300 g farina 00

160 g mandorle pelate e tritate

130 g burro a t. a.

150 g zucchero

3 uova

16 g lievito in polvere ( una bustina )

1 bustina zucchero vanigliato ( io ho messo aroma di vaniglia )

 ho aggiunto alla fine una manciata di codette di cioccolato 

 

Appena sfornato

     Procedimento

Mettere i tuorli nella planetaria assieme allo zucchero e mescolarli fino ad ottenere una spuma. Incorporare il burro, la farina setacciata assieme al lievito, lo zucchero vanigliato e per ultime le mandorle tritate. Montare gli albumi a neve ben soda con un cucchiaino di succo di limone  al posto del solito sale, funziona tanto meglio! Aggiungerli all'impasto precedente con delicatezza, mescolando con una frusta per dolci. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180° statico per circa 40/45 minuti. Prova stecchino.

Far raffreddare un po' il dolce prima di sformarlo.