SPRITZ  ( biscotti viennesi )

INGREDIENTI:

90g burro a temperatura ambiente
70g zucchero a velo
2g sale
2g vaniglia
40g albume liquido
225g farina debole
EXTRA: cioccolato a scelta

PROCEDIMENTO:

mescolare burro zucchero sale vaniglia unire l'albume e mescolare di nuovo
Terminare con la farina
Mettere l'impasto su sac a poche con bocchetta scanalata
Formare i biscotti a forma di M su teglia con carta da forno
Cuocere a 160° ventilato per 20 m
Una volta freddi glassare

CONSIGLI : il burro deve essere morbido se è sciolto altererebbe la consistenza della pasta una volta cotta. Se il burro troppo duro si ha difficoltà con sac a poche
Si mantengono per diverse settimane in un contenitore a temperatura ambiente
Nei mesi caldi meglio prima di cuocerli lasciare in frigorifero per 20 m in modo che in cottura non si appiattiscono